Description: Pur con una tecnica condivisa, ogni produttore ha proprie varianti di lavorazione e il sapore del formaggio cambia anche a seconda del sito del pascolo e della stagione. I principali luoghi di vendita dei formaggi prodotti in Alta Langa continuano ad essere i mercati dei vari paesi. Oggi la strada è ancora in salita. Il numero di pecore sta lentamente crescendo ma il rischio di estinzione non è affatto scongiurato. Le preoccupazioni sono ancora molte – la mancanza di certezza della continuità della specie, i predatori selvatici, la difficoltà nel far conoscere i propri prodotti, la complessità nel fare gruppo e unire le forze tra allevatori – ma nessuno di loro ha intenzione di mollare e, soprattutto, nessuno si è pentito della scelta fatta. Il Forletto – Murazzano CN –